Cette recette provient du blog de Bidouille :http://miss-bidouille.et.cie.over-blog.com/

 

 

Nombre de personnes : 2

Valeur : recette totale 12.5 soit 6/personne

Ingrédients :

 

• 200 g d'aubergine grillées congelées
• 3 tomates
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 75 g de fromage à tartiner ail et fines herbes
• 15 g de bûche de chèvre (5 tranches)
• 1 cc d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante,
rafraîchissez-les et pelez-les. Fendez-les en deux et
éliminer les graines. Découper la pulpe en petits cubes.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail pelés et
hachés dans 1 cc d'huile, ajouter la pulpe de tomate,
saler et poivrer. Laisser cuire 20 min à feu doux.

Préchauffez le four th.7 (210 °C).

 

Sur chaque tranche d'aubergine,
étaler une couche de sauce tomate,
émietter le fromage ail et fines herbes.
Enrouler l'aubergine et maintenir avec une pique en bois.
Disposer une tranche de bûche de chèvre.

Enfourner 20 min. Servir chaud.