Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Difficulté : Facile
Nombre de personne : 6
Valeur : 7
Ingrédients:
- 350 g de lentilles corail
- 300 g d'épinards
- 250 g de Ricotta
- 50 g de chapelure
- 35 g de parmesan
- 2 oeufs
- 2 oignons rouges
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Préparation :
Cuire les lentilles dans l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes.
Faire revenir les oignons rouges dans l'huile d'olive puis ajouter le vinaigre balsamique. Une fois qu'ils sont caramélisés, retirer du feu et réserver.
Faire cuire les épinards à la vapeur (ou autre méthode sans matière grasse).
Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule à cake.
Enfourner 35 minutes à 180°C (thermostat 6).
Cette terrine peut être dégusté, chaude ou froide et pourquoi pas avec un coulis de tomate
Source :
Recette proposée par Anne-Marie Foures sur le journal des femmes