La cuisine de Luna

Nombre de personne : 6

Valeur : 5  ou 6 SP

Pour une tourtière de 30 cm

Pâte brisée 15.5

• 150 g de farine 13
• 1petit suisse 0.5
• 15g de beurre allégé 2
• Un peu d’eau

Garniture : 12

• 3tr de bacon 1
• 2tr de jambon 3
• 2 œufs 4
• Lait 300ml 3
• Crème semi épaisse elle et vire 4% 100ml 1

Préparation :

Faire la pâte en mélangeant le petit suisse et le beurre allégé avec les doigts pour faire une pâte sableuse, ajoutez un peu d’eau pour faire une boule, mettre au frais environ 1h

Découpez le jambon et le bacon en petits morceaux.

Préparation de l’appareil à quiche :

Battre l’œuf à la fourchette, ajoutez le lait puis la crème, salez légèrement, poivrez et mettre un peu de muscade.

Etalez la pâte, la garnir avec le jambon et le bacon puis versez l’appareil à quiche.

Vous pouvez varier les garnitures :

Quiche endives, et saumon fumé

2 endives moyennes revenues à la poêle avec un peu de matière grasse et deux tr de saumon fumé

Quiche au jambon et épinard :

Garnir la quiche d’épinard concassées et sautés au beurre et d’une brunoise de jambon sauté.

Quiche au crabe :

Garnir la quiche de crabe émietté et d’un appareil composé de sauce américaine crémée lié aux aux œufs entiers et aux jaunes.

Quiche au thon et à la ratatouille :

Garnir la quiche d’une ratatouille bien égouttée et d’une boite de thon

Quiche océane :

Attention cette dernière l’appareil est différent

200g de champignons, 600g de moules (reste de moule marinières),100g de crevettes,300g de poissons blanc cuit coupé en petit dés d’1cm

L’appareil sera réalisé de la façon suivante :

Faire béchamel à la maïzena avec 300ml de fumet de poisson et un peu de jus des moules, à cette béchamel ajouter 200ml de crème fraiche et laisser réduire d’1/3,ajouter alors hors du feu 2 oeufs entiers plus 2 jaunes

Toutes ces variantes viennent du livre de mon fils et n ont pas été testé en famille.