Les informations ci-dessous, sont tirées du livre : Larousse de la cuisine édition 1992

 

Dans les recettes souvent, nous trouvons soit la température du four en degré soit le thermostat, mais malheureusement cela ne correspond pas toujours à notre four.

C'est pourquoi, j'ai cherché les équivalences, voici donc ce que j'ai trouvé.

 

Ces indications sont données pour un four électrique traditionnel.

Pour les fours à gaz, à chaleur tournante ou d'un autre type, tenez compte des conseils du fabricant.

 

 

Thermostat	Degré en C°	Chaleur	Emploi
1	100-120	à peine tiède	meringues
2	120-140	tiède	macarons
3	140-160	très douce	flans, crèmes
4	160-180	douce	sablés, biscuits, plats à réchauffer,ragoûts
5	180-200	modérée	pâtés, flans, soufflés
6	200-220	moyenne	clafoutis, flans, choux
7	220-240	assez chaude	feuilletés,brioches,viandes blanches, poissons, volailles
8	240-260	chaude	viandes rouges
9	260-280	très chaude	grillades, gratins
10	290-310	vive	gratins, "coup de feu"