Nombre de personne : 4 

Valeur : 4

Ingrédients : 

• 600g Filet mignon 
• 2cs de sucre
• 1cs de sauce soja
• 1cs de sauce Nuöc Mam
• 1 pincée de 5 épices
• 1 pincée de gingembre
• eau, sel, poivre
• 1 oignon

 

Préparation : 

Trancher le filet mignon en tranche d'1 cm puis recouper chaque tranche en deux. Emincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon émincé dand un poêle antiadhésive ou sur un feuille de cuisson. Ajouter la viande, pour la faire colorer

Faire un caramel à sec, c'est à dire mettre à chauffer votre sucre sans eau dans une casserole.

Lorsque le caramel est bien brun, le verser sur la viande, et ajouter le reste des ingrédients. 

Bien mélanger le tout, demanière à ce que la viande soit bien enrober de la sauce. Rallonger avec un peu d'eau de manière à avoir un peu de sauce à mettre dans l'assiette.

 

Remarque : 

Dans l'assiette de mon partenaire Laguiole :  porc au caramel servi avec riz cantonais