Nombre de personne : 4
Valeur : 5

Préparation: 30 min
Cuisson: 16 min

 

Ingrédients

4 escalopes de dinde extra-fines (100g chacune)
100 g Salade
8 filets Anchois à l'huile,égouttés
1 Orange, non traitée
50 g Chavroux pyramide, fromage frais
1 CS Huile d'olive vierge
Sel, et poivre

Préparation :

Couper les escalopes de façon rectangulaire de 50 g et les aplatir si nécessaire pour qu'elles soient fines.
Dans le bol d'un mixeur, réunir la salade, les anchois égouttés et le zeste d'orange râpé puis mixer.
Incorporer le fromage en quelques impulsions.
Déposer 1/8 de la farce au centre de chaque escalope et rabattre la viande sur le fromage. Maintenir à l'aide de cure-dents.
Saler et poivrer légèrement.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
Y faire colorer les escalopes à feu moyen 3 min par face, puis couvrir la poêle et poursuivre la cuisson à feu modéré pendant 3 à 5 minutes par face, selon la cuisson désirée.
En fin de cuisson, déglacer avec le jus d'orange.
Lustrer les escalopes en les retournant dans le jus d'orange réduit et rectifier l'assaisonnement.

 

Dans la recette originale,  ce sont des escalopes de veau qui sont utilisées, dans ce cas il faut compter un point de plus pour les escalopes.

 

J'ai enfin réalisé cette recette, nous n'avons pas trop aimé l'amertume de la recette.